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Rencontre de complot

Rencontre de complot

Cette histoire, qui a commencé à émerger au cours de la dernière décennie, a été portée à l’attention du public en grande partie par des personnes extérieures sceptiques plutôt que par d’éminents nutritionnistes. Dans son ouvrage minutieusement étudié, The Big Fat Surprise, la journaliste Nina Teicholz retrace l’histoire de la thèse selon laquelle les graisses saturées sont à l’origine des maladies cardiaques et révèle à quel point le passage remarquable d’une théorie controversée à une vérité acceptée a été motivé, et non par de nouvelles preuves. , mais sous l’influence de quelques personnalités puissantes, une en particulier.

John Yudkin n'était que sa première et la plus éminente victime. Aujourd'hui, alors que les nutritionnistes ont du mal à comprendre un désastre sanitaire qu’ils n’ont pas prédit et qu’ils ont peut-être précipité, le champ fait actuellement l’objet d’une douloureuse période de réévaluation. Il s'éloigne de plus en plus des interdictions concernant le cholestérol et les graisses et durcit ses avertissements sur le sucre, sans aller jusqu'à faire demi-tour.

Mais ses membres les plus âgés conservent toujours un instinct collectif pour calomnier ceux qui contestent trop haut sa sagesse conventionnelle en lambeaux, comme le découvre maintenant Teicholz.

Pour comprendre comment nous en sommes arrivés là, nous devons remonter presque au début de la science de la nutrition moderne. Le lendemain, son médecin en chef, le Dr Paul Dudley White, a donné une conférence de presse au cours de laquelle il a expliqué aux Américains comment éviter les maladies cardiaques: Dans un article de suivi, White citait les recherches d'un nutritionniste de l'Université du Minnesota, Ancel Clés. Les maladies cardiaques, qui étaient relativement rares en Amérique du Nord, frappaient maintenant à un rythme effrayant les hommes d'âge moyen, et les Américains cherchaient raison et guérison.

Ancel Keys a donné une réponse: C’est l’idée, désormais bien connue, qu’un excès de graisses saturées dans l’alimentation, provenant de viande rouge, de fromage, de beurre et d’œufs, entraîne une augmentation du cholestérol qui se fige à l’intérieur des artères coronaires durcissez et rétrécissez jusqu'à ce que le flux de sang soit stoppé et que le cœur s'empare. Ancel Keys était brillant, charismatique et combatif. Il a dégagé une conviction à un moment où la confiance était la bienvenue. Le président, le médecin et le scientifique ont formé une chaîne rassurante d'autorité masculine, et l'idée que les aliments gras étaient malsains a commencé à s'imposer chez les médecins et le grand public.

Eisenhower lui-même a complètement éliminé les graisses saturées et le cholestérol de son alimentation, jusqu'à sa mort, suite à une maladie cardiaque. De nombreux scientifiques, notamment britanniques, sont restés sceptiques. Lorsque Yudkin a examiné les données sur les maladies cardiaques, il a été frappé par sa corrélation avec la consommation de sucre, et non de graisse.

Il a effectué une série d'expériences en laboratoire sur des animaux et des humains et a observé, comme d'autres avant lui, que le sucre est transformé dans le foie, où il se transforme en graisse, avant de pénétrer dans la circulation sanguine. Il a également noté que, bien que les humains aient toujours été carnivores, les glucides ne sont devenus un élément majeur de leur régime alimentaire il y a 10 ans, avec l'avènement de l'agriculture de masse. Le sucre - un glucide pur, dépourvu de fibres et de nutriments - fait partie des régimes alimentaires occidentaux depuis quelques années seulement; en termes d’évolution, c’est comme si nous avions, juste cette seconde, pris notre première dose.

Les graisses saturées, au contraire, sont si intimement liées à notre évolution qu'elles sont abondamment présentes dans le lait maternel. Aujourd'hui, les nutritionnistes ont du mal à comprendre un désastre sanitaire qu'ils n'avaient pas prédit et qui auraient pu précipiter la naissance de John Yudkin, né à, dans l'est de Londres. Ses parents étaient des Juifs russes qui s'étaient installés en Angleterre après avoir fui les pogroms de Yudkin avait obtenu une bourse d'études dans un lycée de Hackney et s'était rendu à Cambridge.

Il a étudié la biochimie et la physiologie avant de se lancer en médecine. Après avoir servi dans le Royal Army Medical Corps pendant la Seconde Guerre mondiale, Yudkin devint professeur au Queen Elizabeth College de Londres, où il créa un département de science de la nutrition de renommée internationale.

Si Yudkin publiait un article, Keys l'exorcerait et lui. C'était un homme aux manières douces, non qualifié dans l'art du combat politique. Les lignes directrices sur les matières grasses manquaient de preuves scientifiques solides, a conclu l'étude Lire plus Cela le rendait vulnérable aux attaques, et pas seulement à Keys.

Dans sa prose, Yudkin est méticuleusement précis et peu démonstratif, comme il l'était en personne. Il s'est assuré une place, ainsi que celle de ses alliés, au sein des conseils d'administration des organismes les plus influents du secteur de la santé en Amérique, notamment l'American Heart Association et les National Institutes of Health.

À partir de ces fiefs, ils ont dirigé des fonds vers des chercheurs aux vues similaires et ont émis des avis faisant autorité à la nation. Mais Keys avait une carte maîtresse. Depuis, ses collègues et lui ont rassemblé des données sur le régime alimentaire, le mode de vie et la santé de 12 hommes d'âge moyen en Italie, en Grèce, en Yougoslavie, en Finlande, aux Pays-Bas, au Japon et aux États-Unis.

L’étude sur les sept pays a finalement été publiée sous la forme d’une page monographique dans Il a montré une corrélation entre la consommation de graisses saturées et le nombre de décès dus à une maladie cardiaque, exactement comme Keys l’avait prédit.

Le débat scientifique a basculé de manière décisive derrière l’hypothèse de la graisse. Keys était le type original du Big Data, un contemporain a fait remarquer: combien en avez-vous? Malgré sa stature monumentale, toutefois, la Seven Countries Study, qui a servi de base à une série d’articles ultérieurs rédigés par ses auteurs originaux, n’a pas été très solide.

Il n’existait aucune base objective pour les pays choisis par Keys, et il est difficile d’éviter la conclusion selon laquelle il n’a retenu que ceux qui, selon lui, étayeraient son hypothèse. Après tout, choisir sept États européens sans tenir compte de la France et de ce qu’était alors l’Allemagne de l’Ouest est déjà une chose. Cependant, Keys savait déjà que les Français et les Allemands avaient un taux de cardiopathie relativement faible, alors qu’ils avaient une alimentation riche en graisses saturées.

Développé à l'origine pour étudier l'infection, Keys et ses successeurs l'adaptèrent à l'étude des maladies chroniques qui, contrairement à la plupart des infections, duraient des décennies et étaient empêtrées dans des centaines de facteurs liés au régime alimentaire et au mode de vie, qu'il était impossible de séparer. Pour identifier les causes de manière fiable, par opposition aux corrélations, un niveau de preuve plus élevé est requis: Sous sa forme la plus simple: À la fin de l'essai, évaluez la santé des personnes du groupe d'intervention par rapport au groupe de contrôle.

Cette méthode est également problématique: mais un essai correctement conduit est le seul moyen de conclure avec certitude que X est responsable de Y. Bien que Keys ait montré une corrélation entre une maladie cardiaque et les graisses saturées, il n'avait pas exclu la possibilité d'une maladie cardiaque. être causé par quelque chose d'autre.


Rencontre de complot

Les appelants ont été déclarés coupables de complot en vue de corrompre la morale publique et de complot visant à outrer la décence publique. En guise de bourse d'études à une école secondaire de Hackney, Yudkin s'est rendu à Cambridge. Lorsque Yudkin a examiné les données sur les maladies cardiaques, il a été frappé par sa corrélation avec Rencontre de complot consommation de sucre, pas de graisse. Une autre est la théorie du complot qui a largement circulé au Nigeria et allègue que le président nigérian Muhammadu Buhari est décédé et remplacé par un imposteur soudanais similaire. Cette méthode est également problématique: à la fin de l’essai, évaluez la santé des personnes en Rencontre de complot groupe d'intervention, par rapport au groupe témoin. Inscrivez-vous ici à la newsletter bi-hebdomadaire Click Click Click. CoolAsPhuck 4 septembre Rencontre de complot, "Je pense que nous reconnaissons que les théories du complot font partie Rencontre de complot notre marque, Rencontre de complot. Ancel Keys était brillant, charismatique et combatif.